No hay presupuesto que sea suficiente. Para los tucumanos, salir de compras se convirtió en un dolor de cabeza.
Desde hace unos meses, los precios reales de los alimentos demuestran no sólo que los números de la inflación están dibujados, sino que además arrinconan lentamente a las familias. Todos los días sube algo y todos los días falta algo para los consumidores.
Esta vez aumentaron el pan, la leche y las verduras. Tres productos básicos en la alimentación de la mayoría de los hogares.  
Tal como adelantó EL SIGLO, los panificados subieron por tercera vez en tres semanas y van por más. A partir de hoy, el kilo de francés está a 3,50 en la mayoría de los 2 mil locales de la ciudad. “Estamos preocupados por la situación. Si todos los ingredientes siguen subiendo, el pan volverá a incrementar su valor”, afirmó el titular de la cámara que reúne a los panaderos de la provincia, Vicente Cuozzo.
Los números alarman. Hace dos semanas, la bolsa de 50 kilos de harina de trigo costaba 32 pesos. La semana pasada, quedó entre 62 y 64. Esos costos determinaron el aumento actual debido a que los productores ya no podían absorber los incrementos en los implementos. “Hoy (por ayer) el paquete llegó a 70 pesos”, informó angustiado Cuozzo. Por lo tanto, se prevén nuevos cambios de precios hasta tanto no se estabilice el costo de la materia prima principal. Aunque también subieron la grasa, los aditivos, las coberturas y la levadura.
Hay establecimientos que ya cambiaron su manera de trabajar. Algunos optaron por abrir solamente a la mañana mientras que otros fabrican para abastecer sus mostradores y suspendieron el abastecimiento a revendedores como pequeños almacenes o bares. Se debe a que la venta de este producto se encuentra limitada a una determinada cantidad.
Fueron varias las causas de fondo que determinaron la suba. La crisis energética  generó que la molienda en el país disminuyera un 50 por ciento. Sumado a esto, la escasez en el mercado local se acentuó debido a que la demanda internacional subió y los valores mejoraron. Se debe a que algunos países europeos dejaron de producir harina y destinaron el trigo a la elaboración de biocombustibles, que tiene precios más convenientes.
Por otro lado, en las góndolas y heladeras hay menos leche y está más cara. En el caso de los sachets, que son la presentación más barata, ya superaron los dos pesos (antes estaban a 1,70). En los supermercados, sólo puede conseguirse de una sola marca, en algunos de primera y en otros de tercera línea.
La venta se limitó aún más. De los cinco envases que podían llevarse por persona, ahora sólo se puede adquirir  dos. La caja de leche larga vida se ubica entre los 2,50 y 3,40 pesos. Pueden comprarse hasta seis litros por comprador.
Desde la Nación estimaron que el suministro se normalizará en agosto. Sin embargo, productores lácteos de la provincia explicaron que la falta era previsible dado que -sumado a las inundaciones en Santa Fe y a la falta de energía- la demanda creció en los últimos años, mas no sucedió lo mismo con las cantidades producidas.
Los 40 tambos locales, que elaboran 60 mil litros diarios, trabajan al borde porque el precio en tranquera del litro es de 70 centavos. Aseveraron que para solucionar la problemática, se necesita la decisión política de hacerlo. Porque la inversión necesaria es a largo plazo, ya que un tambo recién comienza a producir a los tres años de ser instalado. Por lo tanto, por más que se abran más fábricas, no podría haber una resolución rápida.
Por otra parte, las heladas  afectaron nuevamente los precios de los vegetales. Los puesteros del Mercado del Norte Gustavo y Daniel Vázquez aseveraron que lo que más subió fueron los tomates, de 1 a 3,50, y las  chauchas, de 5 a 9. El resto de las verduras aumentaron un peso por kilo. De esta manera, la lechuga, acelga y espinaca quedaron a 4 pesos. Las arvejas pasaron a 6, el brócoli a 3,50, las berenjenas a 3, los pimientos a 8 y cada puerro a 1 peso.